Foto Hervás

Stouts y torrijas caseras

Que las torrijas son el postre estrella de nuestra Semana Santa es algo ya sabido prácticamente por todos los españoles.

Para aquellos que aún no sepan de que se trata, se lo explico brevemente:

Las torrijas son unas rebanadas de pan, que se sumergen en leche azucarada hasta que la absorben toda y quedan bien empapadas.

Luego se rebozan en huevo y seguidamente se fríen. Se sacan y ponen en papel absorbente para eliminar el restante de aceite.

Después se le añade después azúcar y canela, lo que hace que sean esponjosas y dulces.

Por supuesto, cada cual tiene su receta y las prepara a su modo… Pero así las hizo mi chica y estaban deliciosas.

Explicado ya lo que son las torrijas, os cuento lo que se me ocurrió probar esta pasada semana santa:

Tomarlas junto a unas buenas stouts para ver que tal maridaban.

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Las torrijas bien acompañadas

Busqué entre el acopio de cervezas de mi despensa y me decidí por dos stouts de importación, una holandesa (la “Rasputín de De Molen) y otra irlandesa (la “Fatal deviation” de Whiplash), ambas de alta graduación.

Fatal Deviation, de Whiplash

En el artículo sobre San patrício ya hablamos de una irlandesa de la cervecera Whiplash, pero en esta ocasión hablaré de una de sus stouts: la “fatal deviation”.

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Whiplash fatal deviation

Esta imperial stout viene en una lata blanca de 440 mililitros y como todas las de la marcas Whiplash, su etiqueta es una pegatina rugosa que la envuelve entera.

En la parte delantera se pueden ver los nombres de marca y cervecera, asi como todos los tipos de maltas usados.

si la vamos girando a derechas, se ve un extraño dibujo que parece ser el torso de un hombre sujetando en alto un puñado de serpientes, y un helicóptero. Desconozco su significado, pero seguro que alguno tendrá.

Seguimos girándola a derechas y ahora lo que vemos es la descripción del producto, todo ello en inglés , claro.

catando la Fatal deviation

Se trata de una Imperial stout de alta graduación, 10% abv.

Su color es negro y posee una espuma cremosa de color amarronado con una burbuja grande.

Está elaborada con cuatro tipos de malta, que vienen indicados en la etiqueta: Pilsner, Brown, Aromatic y Chocolate. El lúpulo es de la variedad columbus.

Tiene aromas a chocolate y café… o eso me pareció a mi, que ya sabéis los que me seguís que mi nariz suele estar bastante atrofiada.

En boca tiene notas de maltas , un poco de café y chocolate, todo muy bien equilibrado, que dejan un ligero amargor al retrogusto.

Cuando la bebes mientras degustas las torrijas caseras, ambas se conjuntan, el dulzor de la canela y azúcar de la torrija y el amargor de las maltas chocolate hacen una buena pareja.

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whiplash fatal deviation imperial stout con torrijas caseras de mi chica.

Rasputín, de Brouwerij De Molen

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Rasputín

Desde la cervecera Holandesa De Molen nos llega esta maravilla enlatada llamada Rasputín.

A priori vemos una lata cuya etiqueta es blanca con letras negras en su totalidad.

En ella vemos el sello de la marca, un molino holandés, y  escrita la descripción del producto.

catando la Rasputín

Como ya contamos en el título, se trata de una cerveza negra (tipo stout), o para ser exactos, de una Imperial stout Ish.

Su contenido alcohólico es elevado, nada menos que 10.4% abv.  Su grado de color (EBC) es 202 y aunque creía que resultaría mas amarga, tan solo tiene 46 Ibus.

Posee una densa espuma de burbuja media y color crema.

Su color, como ya dije, es negro, aunque no llega al reconocido color de la famosa Guiness (que es la negra de referencia para los no tan entendidos).

Foto Hervás

Rasputín es una cerveza imperial stout dulzona, con muchas notas de chocolate y café acompañados de sabores a ciruela.

Es fuerte pero no abrumadora, muy saborosa y poderosa.

Como se recomienda en todas las de su categoría, no debe beberse demasiado fría, ya que los sabores se acelerarán pasando los diez grados.

El sabor amargo, aunque ligero en esta cerveza, del chocolate conjunta a la perfección con el dulzor de las torrijas y hace de esta mezcla una merienda o un postre perfecto para los amantes de la cerveza.

Foto Hervás

Stouts y torrijas

 

Salud!!!

CORRECCIÓN 24/04/18:

Tras leer mi chica el artículo, me dijo que la forma de hacer las torrijas estaba mal, así que he tenido que modificarlo poniendo la manera correcta de elaborarlas.

Pincha en este enlace para obtener la receta.

Ahora si…. SALUD!!!